白茅根总黄酮提取工艺及其抗氧化性研究
翁 梁，李西腾
( 江苏食品药品职业技术学院食品学院，江苏淮安 223003)

摘要: 以白茅根为原料，采用乙醇浸提法，考察不同料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间对白茅根总黄酮提取效果的影响。通过对清除 1，1 － 二苯基 － 2 － 三硝基苯肼( DPPH) 自由基、总还原力进行测定，研究白茅根总黄酮的体外抗氧化作用，并与 2，6 － 二叔丁基 － 4 － 甲基苯酚( BHT) 、维生素 C 的抗氧化作用进行比较。结果表明，白茅根总黄酮*提取工艺条件: 料液比为 1 g ∶ 40 mL，乙醇浓度为 80% ，提取温度为 80 ℃ ，提取时间为 150 min。白茅根总黄酮对 DPPH 自由基的清除率和还原能力明显小于相同浓度的维生素 C，略高于相同浓度的 BHT，说明它具有一定的抗氧化作用。
关键词: 白茅根; 总黄酮; 抗氧化活性; 提取工艺; 还原能力
中图分类号: Ｒ284 文献标志码: A 文章编号: 1002 － 1302( 2018) 10 － 0187 － 03

白茅根为禾本科植物白茅［Imperate cylindria Beauv． var． major( Nees)   C． E． Hubb． ］的根茎，又称白花茅根、茅草根、甜草根等［1］，是我国传统的中药材。白茅根性甘、味寒，有凉血止血、清热利尿之功效，临床可用于治疗热病烦渴、血淋、水  肿、黄疸等症［2 － 3］。近几年的研究显示，白茅根的主要化学成分有三萜类化合物、有机酸、多糖、黄酮类物质等［4］。药理研  究的结果表明，白茅根具有调节免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗  菌、抗炎、降血糖、降血脂等作用［5］。
目前，国内对白茅根活性成分提取工艺的研究多集中在  多糖的提取，并做了大量系统的研究［6］。还有科技工作者对  白茅根的绿原酸、总酚酸和总三萜物质的提取进行了研究［7 － 8］，但有关白茅根中总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性的研究尚未见报道。因此，本试验采用乙醇溶液作为浸提剂， 用水浴浸提法提取白茅根中的总黄酮，并对白茅根总黄酮体 外抗氧化活性进行初步研究。
1 材料与方法
1． 1  材料与仪器
白茅根，购自安徽省亳州市志民药业有限公司。芦丁，购自上海恒远生化试剂有限公司。无水乙醇、氢氧化钠、亚硝酸

收稿日期: 2016 － 12 － 06
基金项目: 江苏省淮安市食品技术研究院 基 金 项 目 ( 编 号:
HAP201301) 。
作者简介: 翁 梁( 1982—) ，男，硕士，讲师，主要从事生物活性物质与功能食品等方面的研究。E － mail: wjwengliang@ 126． com。
钠、硝酸铝、铁qing化钾、三lu乙酸、氯化铁、1，1 － 二苯基 － 2 －苦基肼( DPPH) 、维生素 C 等均为分析纯，2，6 － 二叔丁基 － 4 － 甲基苯酚( BHT) 为食品级，均购自江苏省淮安国药化学试剂有限公司。
粉碎机，购自上海隆拓仪器设备有限公司; UV765 － 可见分光光度计，购自上海精密科学仪器有限公司; 电子精密天平，购自奥豪斯仪器( 上海) 有限公司; 恒温水浴锅，购自上海乔跃电子有限公司; 电热恒温鼓风干燥箱，购自上海精宏实验设备有限公司。
1． 2  试验方法
1． 2． 1  标准曲线的绘制    参照文献［9］绘制标准曲线。准确称取 5 g 芦丁标准品置于 20 mL 容量瓶中，用 60% 乙醇溶液溶解并定容，分别吸取 0、0． 02、0． 04、0． 06、0． 08、0． 10、
0.12 mL 置于 10 mL 比色管中，加入 0． 3 mL 5% 亚硝酸钠溶液，放置 6 min，再加入0． 3 mL 10% 硝酸铝钠溶液，放置 6 min后加入 4． 0 mL 5% 氢氧化钠溶液，加水至刻度线，摇匀，放置 15 min，在 510 nm 处测吸光度，以芦丁浓度( C) 为横坐标、吸
光度 (  D )  为纵坐标绘制标准曲线。得回归方程  D =
0． 309 6C + 0． 005 8，r2  = 0． 999 1，表明在 0 ～ 0． 12 mg / mL 范围内，芸香苷浓度与吸光度具有线性关系。标准曲线如图   1
所示。
1.2． 2  白茅根总黄酮提取方法    将白茅根于 60 ℃ 烘干，粉碎过 60 目筛。准确称取 1． 0 g 粉末样品，加入乙醇溶液，置于水浴锅中提取，提取 3 次，合并提取液。按标准曲线绘制方法显色后，在 510 nm 波长处测量样品溶液的吸光度。
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［17］Gwanpua S G，van Buggenhout S，Verlinden B E，et al．  Pectin modifications and the role of pectin － degrading enzymes during postharvest softening of Jonagold apples［J］． Food Chemistry，2014， 158( 158) : 283 － 291．
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江苏农业科学 2018 年第 46 卷第 10 期
517 nm 波长处测定其吸光度［9］。
DPPH 自由基清除率计算公式: 清除率 = ( 1 － D / D0 ) × 100% 。式中，D 为样品溶液的吸光度，D0  为用无水乙醇代替样品溶液作为空白对照的吸光度。
1． 2． 5． 2  白茅根总黄酮还原能力测定    采用普鲁士兰法［10］测定白茅根总黄酮的还原力，以普鲁士兰的量为指标，在700 nm 波长处测定其吸光度。试验用相同浓度的 BHT、维生素 C 作为对照品，吸光度越大表示还原能力越强。
2 结果与分析

白茅根总黄酮含量的计算公式: 总黄酮含量= C × N × V/ M。其中，C 为样品的吸光度代入回归方程计算得到的总黄酮浓度，mg / mL; N 为样品稀释倍数; V 为加入乙醇提取液的体积， mL; M 为粉末样品质量，g。
1． 2． 3  单因素试验设计    试验采用水浴法，用乙醇溶液作为浸提剂，按料液比 1 g ∶ 30 mL、乙醇浓度 70% 、提取温度60 ℃ 、提取时间 60 min 的基本提取工艺，以总黄酮提取量为指标，确定其他条件不变，改变单因素的值，分别考察料液比
［1 ∶ 10、1 ∶ 20、1 ∶ 30、1 ∶ 40、1 ∶ 50 ( g ∶ mL) ］、乙醇浓度( 40% 、50% 、60% 、70% 、80% ) 、提取温度 ( 40、50、60、70、80 ℃ ) 、提取时间( 30、60、90、120、150 min)  对白茅根总黄酮提取量的影响。
1． 2． 4  正交试验设计    根据单因素试验结果，选取料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间等 4 个因素，采用 L ( 34 ) 正交表进行试验，通过对白茅根总黄酮提取量和正交试验结果进 行分析，确定*提取工艺。
1． 2． 5  抗氧化活性研究
1． 2． 5． 1  DPPH 自由基清除率的测定 将白茅根总黄酮提取液、BHT、维生素 C 配制成不同浓度的待测样品液，再与
0. 01 mmol / L DPPH 溶液混匀，室温下反应 30 min，然后在
2． 1  单因素试验结果
2． 1． 1  料液比对白茅根总黄酮提取量的影响     按乙醇浓度 70% 、提取温度 60 ℃ 、提取时间 60 min，考察当料液比分别为 1 ∶ 10、1 ∶ 20、1 ∶ 30、1 ∶ 40、1 ∶ 50( g ∶ mL) 时对白茅根总黄酮提取量的影响。由图 2 可知，随着料液比的变化，白茅根总黄酮提取量先升后降。当料液比为 1 g ∶ 40 mL 时，总黄酮提取量高，达到 1． 622 mg / g。随后当料液比为 1 g ∶ 50 mL 时，总黄酮提取量下降。
2． 1． 2  乙醇浓度对白茅根总黄酮提取量的影响     按料液比 1 g ∶ 30 mL、提取温度 60 ℃ 、提取时间 60 min，考察当乙醇浓度分别为 40% 、50% 、60% 、70% 、80% 时对白茅根总黄酮提取量的影响。由图 3 可知，随着乙醇浓度逐渐增大，白茅根总黄酮的提取量也逐渐增加，当乙醇浓度为 70% 时提取量达到大值，当乙醇浓度达到 80% 时，总黄酮的提取量明显下降。
2． 1． 3  提取温度对白茅根总黄酮提取量的影响     按料液比 1 g ∶ 30 mL、乙醇浓度 70% 、提取时间 60 min，考察当提取温度分别为 40、50、60、70、80 ℃ 时对白茅根总黄酮提取量的影响。由图 4 可知，随着提取温度的升高，总黄酮提取量逐渐增加。当提取温度达到 60 ℃ 及以上时，总黄酮提取量增加的较少且趋于平稳。




2． 1． 4  提取时间对白茅根总黄酮提取量的影响     按料液比 1 g ∶ 30 mL、乙醇浓度 70% 、提取温度 60 ℃ ，考察当提取时间分别为 30、60、90、120、150 min 时对白茅根总黄酮提取量的影响。由图 5 可知，提取时间在 30 ～ 90 min 内，白茅根总黄酮提取量增加的较为明显。当提取时间达到 90 min 及以后时，总黄酮提取量趋于稳定，增加量较小。
2． 2  正交试验结果
由表 1 可知，正交试验的极差( Ｒ) 表现为 A ＞ D ＞ C ＞ B，
说明对白茅根总黄酮提取量的影响表现为料液比 ＞ 提取时
间 ＞ 提取温度 ＞ 乙醇浓度。白茅根总黄酮*提取工艺组合为 A2 B3 C3 D3 ，即料液比为 1 g ∶ 40 mL、乙醇浓度为 80% 、提取温度为 80 ℃ 、提取时间为 150 min。根据表 2 方差分析的结
果可知，料液比、提取时间、提取温度对总黄酮提取量具有显著影响( P ＜ 0． 05) 。
2． 3  抗氧化试验结果
2． 3． 1  DPPH 自由基清除率测定结果    由图 6 可知，白茅根总黄酮对 DPPH 自由基有明显的清除作用。在试验的浓度范围内，白茅根总黄酮对 DPPH 自由基清除作用

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